もてなし料理 巻き寿司
おもてなし料理、海苔巻き寿司の作り方
おもてなし料理の定番の一つに、お寿司があります。
節分やお花見、お誕生日などのお祝い事に、海苔巻き寿司はつきものです。
ご家庭で、上手に巻けたら嬉しいですね。
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海苔巻き寿司の材料（おもてなし人数4人分）
焼き海苔（全形）3枚
寿司めし 米 2合 砂糖 大さじ2 ☆酢 大さじ3 ☆酒 大さじ1
☆昆布 5×5cmを1枚 ☆塩 少々 ☆水 340ml程度
※寿司めしは「クックパッド」に投稿されたパルフェさんの、
超簡単な作り方を紹介します。
このやり方だと、寿司めしがベチョベチョになる心配はありません。
きっと、自慢のもてなし料理のレパートリーが一つ増えますよ。
(A) カンピョウ 15g 出し汁 カップ1・1/2 ・砂糖 大さじ4・1/2 ・塩 小さじ1/3
うすくち醤油 大さじ1・1/2
(B) 干しシイタケ 6枚 ・出し汁 カップ1 ・砂糖 大さじ2 ・うすくち醤油 大さじ2
(C) 高野豆腐 2コ 戻し汁 カップ3/4 ・砂糖 大さじ2 ・醤油 大さじ1・1/2
ミツバ 1束
※薄味で焼き上げただし巻き卵やキュウリを加えても美味しいです。
海苔巻き寿司の作り方（上）
※まずは、寿司めしの作り方
1.米はといでザルにあけておきます。
2.炊飯器に1.の米と☆の材料を入れて少し固めに炊く。
3.炊きあがったら、砂糖を加えてサッと混ぜ合わせれば、
はい、寿司メシの出来上がり！
（A）カンピョウの含め煮の作り方
カンピョウはたっぷりの水でホコリを洗い流します。
水気を切り、塩をふって手で軽くもみます。
柔らかくなったら、水洗いをしてから、熱湯で茹でて完全に戻します。
鍋に出し汁を入れて煮立ったら、カンピョウをを入れ、
砂糖を加えて、中火で約10分間煮ます。
うすくち醤油を加え、汁気がなくなる寸前まで弱火で煮ます。
（B）シイタケの旨煮の作り方。
干しシイタケはもどしておきます。
鍋に干しシイタケのもどし汁と、砂糖・醤油を入れ、ひと煮立ちしたら弱火にして、
煮汁がほとんどなくなるまで、ゆっくりと煮含め、
煮あがったら、冷ましてから細切りにします。
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海苔巻き寿司の作り方（下）
（c)高野豆腐の旨煮の作り方
高野豆腐はぬるま湯につけて戻します。
鍋に、戻し汁 カップ3/4 ・砂糖 大さじ2 ・醤油 大さじ1・1/2 を合わせ、
戻した高野豆腐を煮ます。
煮あがったら2枚に削ぎ、さらに、タテに4等分にします。
（D）仕上げ
ミツバは根を切りサッとゆでます。
巻きすに焼き海苔をのせ、寿司めしの1/3量を広げます。
寿司めしの中央やや手前に、具材をのせて巻き、巻き終わりを下にしておきます。
これを3本作ります。
食べやすい大きさに切って、器に盛りつけます。
※具材については、お好みで鰻やアナゴをつかっても美味しいです。
この記事のポイントは、なんと言っても寿司めしの作り方です。
寿司は、おもてなし料理の定番ですが、
何といっても、難しいのは「シャリ」ですよね。
美味しい寿司めしができたら、
手巻き寿司でも、にぎり寿司でも、ちらし寿司、押し寿司でも、
ぜーんぶＯＫ！ ですよね？
ご家庭で作った御寿司で、鼻高々に おもてなし してください。
※パルフェさん、ありがとうございました。